Blog

10. November 2025 | Aktuelles | Rezepte

Ein goldbraun gebratener Truthahn ist der Star vieler festlicher Tafeln – sei es zu Weihnachten, Thanksgiving oder bei anderen Feiern. Doch einen ganzen Truthahn zuzubereiten, flößt vielen Respekt ein. Wird die Brust trocken? Garen die Keulen durch? Wie vermeidet man weiche Haut? Keine Sorge: Mit dem richtigen Wissen und etwas Planung gelingt ein saftiger Truthahnbraten, der alle Gäste begeistert. In diesem Guide erfährst du alles von der Auswahl und dem Kauf eines Truthahns über die Vorbereitung (etwa Auftauen und Brinen/Salzlake) bis zur Zubereitung im Ofen und passenden Beilagen. So verliert der Truthahn seinen Schrecken – und du glänzt als Gastgeber:in mit dem perfekten Braten.

Weiterlesen...

3. November 2025 | Aktuelles

Ein Tier komplett zu verwerten – also „Nose-to-Tail“ (Mehr über das Nose-to-Tail-Prinzip erfahren) – ist kein neuer Trend, sondern war früher selbstverständlich. Heute greifen jedoch viele Verbraucher fast nur zu Edelstücken wie Filet oder Beiried, die nur etwa 15 % des Rindes ausmachen. Dabei hält ein Rind weit mehr Leckerbissen jenseits des Filets bereit. In Österreich wird ein Rind traditionell in rund 29 Teilstücke zerlegt – vom Nacken über das Rückenstück bis zum Schwanz. In diesem umfassenden Guide erklären wir bekannte und weniger bekannte Rindfleisch-Cuts, wo sie am Tier zu finden sind und wofür sie sich am besten eignen. So finden Sie bewusst das richtige Teilstück für Steaks, Braten oder Gulasch und lernen, jeden Teil des Tieres wertzuschätzen.

Weiterlesen...

13. Oktober 2025 | Aktuelles | Rezepte

Die Feiertage stehen vor der Tür – und damit die Frage aller Fragen: Gans oder Pute? Beide sind großartige Festtagsbraten, doch welcher passt besser zu dir und deinen Gästen? In diesem Guide findest du alles – von den Unterschieden zwischen Bio-Gans und Bio-Pute über die richtige Größe pro Person bis hin zur perfekten Zubereitung und passenden Beilagen. So gelingt dir ein festliches und gleichzeitig bewusstes Braten-Menü, das Eindruck macht und hervorragend schmeckt.

Weiterlesen...

6. Oktober 2025 | Aktuelles

Der Duft von Ehrlichkeit – Warum wir uns nach dem Echten sehnen

Erinnerst du dich noch? An diesen ganz besonderen Duft, der sich an einem Sonntagvormittag langsam im ganzen Haus ausbreitete. Der Duft eines Bratens, der im Ofen schmort, vermischt mit dem Aroma von frischen Kräutern aus dem Garten und dem leisen Lachen der Familie, die sich in Vorfreude versammelt. Es ist mehr als nur der Geruch von Essen. Es ist der Duft von Geborgenheit, von Zeit, die man sich füreinander nimmt. Vielleicht ist es eine Erinnerung an das Kochen deiner Mutter oder an die Besuche bei den Großeltern auf dem Land, wo die Zutaten noch Namen und Geschichten hatten.

Weiterlesen...

30. September 2025 | Aktuelles | Rezepte

Eine kräftige Suppe gelingt nur mit dem richtigen Suppenfleisch – egal ob Huhn, Rind, Kalb oder Schwein. Die Wahl des passenden Fleischstücks ist entscheidend für Geschmack, Aroma und Konsistenz der Brühe. In diesem umfassenden Guide erfährst du, welche Fleischteile sich am besten für Hühnersuppe, Rindssuppe oder Schweinesuppe eignen und wie du eine kräftige Brühe ansetzt.

Weiterlesen...

9. September 2025 | Aktuelles | Rezepte

Beuschel wie früher – ein ehrlicher Genuss mit Geschichte

Schweinebeuschel ist ein traditionelles Gericht aus der österreichischen Küche, das besonders in der Hausmannskost geschätzt wird. Es wird aus Schweinelunge und -herz zubereitet und überzeugt durch seinen kräftigen Geschmack und die rustikale Textur. In diesem Rezept zeigen wir Schritt für Schritt, wie Du ein klassisches Schweinebeuschel wie bei Oma selber machen kannst – mit viel Liebe, Geduld und hochwertigen Zutaten.

Weiterlesen...

26. August 2025 | Aktuelles

Wer Fleisch einkauft, kennt den Moment: An der Theke oder im Onlineshop wandert der Blick sofort zum Preis. Ein Bio-Schnitzel kostet oft fast doppelt so viel wie das konventionelle Pendant. Verständlich also, dass viele Menschen sich fragen: „Warum ist Bio-Fleisch so teuer?“

Weiterlesen...

24. August 2025 | Aktuelles | Rezepte

Schließ für einen Moment die Augen. Kannst du es riechen? Diesen unverkennbaren, wohligen Duft, der sich langsam vom Herd ausbreitet, durch die Küche schleicht, die Gänge entlangzieht und schließlich das ganze Haus in eine warme Decke aus Geborgenheit hüllt. Es ist der Duft einer echten, stundenlang geköchelten Rindssuppe. Ein Duft, der nach Sonntagmittag bei Oma schmeckt, nach Trost an kalten Tagen und nach dem unbezahlbaren Gefühl, zu Hause zu sein. Eine gute Rindssuppe ist so viel mehr als nur eine Mahlzeit; sie ist eine flüssige Umarmung, ein traditionelles Heilmittel bei Erkältungen und das Herzstück unzähliger österreichischer Festessen.

Weiterlesen...