Bist du auf der Suche nach neuen Grillideen? Dann wird es Zeit für Asado! Als Asado bezeichnet man im südlichen Südamerika ganz allgemein alle gegrillten Speisen. Der Name bedeutet aber auch eine festliche Mahlzeit mit verschiedenen Fleischsorten vom Griller. In Argentinien ist das Asado-Grillen ein Event, das sich am ehesten mit dem amerikanischen Barbecue vergleichen lässt.
Ein Fond ist die Grundlage für viele andere Gerichte. Seine Qualität ist deshalb mitentscheidend dafür, wie gut ein Rezept gelingt, bei dem ein Fond erforderlich ist. Du kannst ihn aus Fleisch herstellen, aber auch aus Fisch oder Gemüse. Fonds gibt es auch in jedem besser sortierten Lebensmittelgeschäft zu kaufen, allerdings sind die guten in der Regel sehr teuer bzw. die günstigen geschmacklich nicht unbedingt überzeugend.
Wir möchten dir an dieser Stelle zeigen, wie du einen Fleisch Fond selber machen kannst. Die Zutaten sind preiswert zu haben, und die Zubereitung verlangt von dir kein Kochdiplom. Allerdings musst du dir etwas Zeit nehmen. Doch die Mühe lohnt sich, denn ist der Fond erstmal fertig, kannst du ihn für zahlreiche Gerichte verwenden.
Mittlerweile ist vielen Konsumentinnen und Konsumenten bewusst, dass Billig-Fleisch nur zum Leidwesen der Tiere, der Umwelt und der Menschen dahinter möglich ist.
Die Tiere leben meist auf viel zu engem Raum auf kalten Betonböden und haben keinen Zugang ins Freie. Das eiweißreiche Futter für das schnelle Wachstum kommt oft aus Übersee, wo riesige Waldflächen dafür gerodet werden. Und die großen Handelskonzerne nutzen ihre Marktmacht um den Preis zum Leidwesen der Bäuerinnen und Bauern zu drücken.
Für angemessene Preise - Fleisch ist kein Billiglebensmittel
Fleisch ist bereits seit Menschengedenken ein elementarer Bestandteil unserer Ernährung. Parallel zum steigenden Bedarf sind die Preise für Fleisch in den vergangenen Jahrzehnten deutlich gefallen.
Das wirkt sich auch auf die Qualität aus, denn hochwertiges Fleisch und Fleisch artgerechter Haltung gibt es nicht zum Nulltarif. Aber was kostet ein 1 kg Rindfleisch oder was kostet ein ganzes Huhn wirklich?
Das Fleisch vom Wasserbüffel ist eine tolle Alternative zu Rindfleisch. Du profitierst bei hochwertigem Fleisch neben einem besonders aromatischen Geschmack von einem höheren Gehalt wertvoller Proteine bei geringerem Fettanteil.
Wasserbüffelfleisch kannst du direkt bei Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern auf nahgenuss bestellen: Auf dem Speiseplan der Wasserbüffel stehen saftige Gräser und Kräuter und das Tierwohl hat bei der Aufzucht durch die Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern einen hohen Stellenwert.
Wenn du Fleisch online bestellen willst, hast du drei gute Argumente auf deiner Seite, dies auf nahgenuss zu tun: Du weißt genau, wo dein Fleisch in Bio-Qualität (!) herkommt. Die Lieferung erfolgt pünktlich und zuverlässig. Du unterstützt familiengeführte Bauernhöfe und sorgst somit für nachhaltige Bedingungen in der Tierhaltung.
Hühnersuppe ist Genuss und Wohltuend in einem. Bio-Hühnerfleisch von nahgenuss liefert die wichtigste Zutat dafür - nachhaltig, artgerecht, regional.
Es ist kalt. Du wickelst Deinen Schal enger um den Hals, fühlst Dich matt und erschöpft. Und dann geht die Sonne auf - denn Du nimmst den ersten Löffel Hühnersuppe. Und Wärme breitet sich in Deinem Körper aus. Es gibt kein köstlicheres Stärkungsmittel!
Kalbfleisch ist wunderbar zart, leicht verdaulich und fettarm. Das Maximum an Genuss erreichst du, wenn du hochwertiges Biofleisch kaufst. Das ist auch im Sinne des Tierwohls die richtige Entscheidung. Leicht zuzubereiten sind drei köstliche Klassiker aus Kalbfleisch: Wiener Schnitzel, Zürcher Geschnetzeltes und Saltimbocca alla Romana.
Hier findest du die drei Kalbfleisch Rezepte für vier Personen.