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Rindsgulasch nach Wiener Art – Omas Rezept für echten Gulaschsaft
Dieses Rindsgulasch nach Wiener Art baut auf drei bewährten Grundlagen der österreichischen Küche auf: viele Zwiebeln für eine natürliche Bindung, geduldiges Schmoren für besonders zartes Fleisch und das richtige „Paprizieren“, damit das Aroma rund und voll bleibt. Das Ergebnis ist ein warmes, sämiges Wiener Gulasch – so, wie viele es von Omas Küche kennen: kräftig, ehrlich und am nächsten Tag oft sogar noch besser.
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Das Rind von Kopf bis Fuß: Welches Teilstück für Gulasch, Braten oder Steak? Ein Guide für bewussten Fleischgenuss
Ein Tier möglichst vollständig zu verwerten – also Nose-to-Tail – ist kein neuer Trend. Früher war es selbstverständlich, neben Filet und Beiried auch Schulter, Brust, Wade oder Ochsenschlepp zu verwenden. Gerade diese weniger bekannten Teile liefern besonders viel Geschmack.
Die österreichische Fleischkunde kennt zahlreiche genau bezeichnete Rindfleisch-Teilstücke. In diesem Guide erfährst du, wo wichtige Cuts liegen und ob sie sich besser zum Kurzbraten, Sieden oder Schmoren eignen. So findest du das passende Stück für Steak, Tafelspitz, Gulasch und Rindsuppe – und nutzt mehr vom ganzen Tier.
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Der große Suppenfleisch-Guide: Welches Stück für Hühnersuppe, Rindssuppe oder Schweinesuppe?
Eine kräftige Suppe gelingt nur mit dem richtigen Suppenfleisch – egal ob Huhn, Rind, Kalb oder Schwein. Die Wahl des passenden Fleischstücks ist entscheidend für Geschmack, Aroma und Konsistenz der Brühe. In diesem umfassenden Guide erfährst du, welche Fleischteile sich am besten für Hühnersuppe, Rindssuppe oder Schweinesuppe eignen und wie du eine kräftige Brühe ansetzt.
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Das Geheimnis der perfekten Rindssuppe: Dein Weg zur goldenen Kraftbrühe vom Bio-Bauernhof
Schließ für einen Moment die Augen. Kannst du es riechen? Diesen unverkennbaren, wohligen Duft, der sich langsam vom Herd ausbreitet, durch die Küche schleicht, die Gänge entlangzieht und schließlich das ganze Haus in eine warme Decke aus Geborgenheit hüllt. Es ist der Duft einer echten, stundenlang geköchelten Rindssuppe. Ein Duft, der nach Sonntagmittag bei Oma schmeckt, nach Trost an kalten Tagen und nach dem unbezahlbaren Gefühl, zu Hause zu sein. Eine gute Rindssuppe ist so viel mehr als nur eine Mahlzeit; sie ist eine flüssige Umarmung, ein traditionelles Heilmittel bei Erkältungen und das Herzstück unzähliger österreichischer Festessen.
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Rezept für Rindsrouladen
Hier findest du ein Rezept für das Traditionsgericht Rindsrouladen.
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Rezept: Klassische kräftige Rindssuppe
Hier findest du ein klassisches Rezept für eine kräftige Rindssuppe mit Knochen, Kochfleisch und viel Gemüse – ideal für kalte Tage oder als kräftige Vorspeise.
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Bistecca alla Fiorentina
Hier stellen wir dir ein Rezept zum italienischen Klassiker Bistecca alla Fiorentina vor. Als Beilagen gibt es Bohnenmais und geröstete Kohlsprossen.
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Klassischer Schwäbischer Zwiebelrostbraten
Dieses köstliche Zwiebelrostbraten Rezept ist für zwei Personen gedacht. Traditionell wird das Gericht im schwäbischen Württemberg mit Trollingersoße serviert. Beim Einkaufen solltest Du unbedingt auf eine ausgezeichnete Fleischqualität achten. Am besten kaufst Du hochwertiges Bio-Roastbeef (Zwischenrippenstück oder Lende) direkt beim Bauern Deines Vertrauens.
