Rezept: Klassische kräftige Rindssuppe
Hier findest du ein klassisches Rezept für eine kräftige Rindssuppe mit Knochen, Kochfleisch und viel Gemüse – ideal für kalte Tage oder als kräftige Vorspeise.
Zutaten für die Rindssuppe
- 350g Kochfleisch (z. B. Kruspelspitz)
- 400g Knochen
- 3 Markknochenscheiben (optional)
- Olivenöl
- 100g rote Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- je 70g Karotten, Petersil-Stengel, gelbe Rüben, Lauch und Sellerie
- 1 Tomate
- 10 Pfefferkörner
- Liebstöckel
- 2 EL Rinderjus (optional)
- Schnittlauch zum Garnieren
Eine kräftige Rindssuppe ist immer ein Genuss (Foto und Rezept (c) www.nepimach.at)
Zubereitung der Rindssuppe
- Knochen und Gemüse in etwas Olivenöl anrösten.
- Mit 2 Litern kaltem Wasser aufgießen und aufkochen lassen.
- Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Liebstöckel zufügen.
- Das Kochfleisch einlegen und ca. 3 Stunden köcheln lassen.
- Suppe durch ein feines Tuch abseihen und auskühlen lassen.
- Fettschicht abheben und die Suppe erneut erhitzen.
- Mit Rinderjus abschmecken und mit Schnittlauch servieren.
Als Einlage eignet sich das in Scheiben geschnittene Kochfleisch hervorragend. Alternativ kann man es für Fleischschnitten verwenden.
Vielen Dank an Dr. Gernot Nepimach für das Rezept. Weitere Rezepte findest du im Buch BEEFKE – das Rind von vorn bis hint! Jetzt bestellen.
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