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Ein Genuss-Guide für Österreichs verborgene Schätze: Ziegenkitz, Lamm & Mangalitza entdecken
Abseits von klassischem Schnitzel und Schweinsbraten wartet in Österreich eine Welt voller kulinarischer Schätze darauf, wiederentdeckt zu werden. Fleischsorten, die tief in bäuerlicher Tradition verwurzelt sind, durch artgerechte Haltung überzeugen und mit ihrem unvergleichlichen Geschmack begeistern. Häufig sucht man nach „Ziegenfleisch kaufen in der Nähe“ oder „Lammfleisch aus Niederösterreich“ – und findet nur verstreute Informationen.
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Mangalitza Schwein: Schweinefleisch wie früher
Feinschmecker, die zum ersten Mal Fleisch vom Mangalitza Schwein kosten, sind überrascht und begeistert von dem exquisiten Geschmack. Der relativ hohe Fettanteil als Aromaträger, die artgerechte Haltung auf weiten Weideflächen unter freiem Himmel, die Fütterung mit regionalem Getreide und Gemüse, all dies trägt zur außergewöhnlichen Qualität dieser Fleisch-Delikatesse bei.
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Seltene Schweinerassen: Mangaliza und Turopolje
Gast-Blogbeitrag ARCHE Austria
Denkt man an seltene heimische Nutztiere und an Vermarktung, so mag das dem einen oder anderen fast als Widerspruch erscheinen. Soll man bei Rassen, die mehr oder weniger vom Aussterben bedroht sind, überhaupt an Vermarktung denken? Zum Vermarkten braucht man Produkte, die in gewisser Regelmäßigkeit geliefert werden können - ist das mit seltenen Nutztierrassen überhaupt möglich? Diese Fragen müssen eindeutig mit einem Ja beantwortet werden. Gerade durch die Nutzung der seltenen heimischen Nutztierrassen wird der Bestand sowie die Nachfrage nach Produkten gestärkt und somit auch der Erhalt der genetischen Vielfalt gesichert.
