Gut Hornegg | Traditioneller heimischer Fisch

Zusatzprodukte

Zusatzprodukte können nur zusammen mit mindestens einem Fisch/Fischpaket bestellt werden (solange der Vorrat reicht).

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  Amurfilet

  Biss und Geschmack: Festes, weißes Fleisch, das in Schichten fällt. Klare, zarte Fischaromen mit den Assoziationen von Thymian, Ingwer und Kapern
  
  SAISON: November bis April
  
  wenige, dicke, 3-6mehr … cm lange Gräten
  
  *** Vakuumiert und sofort gefrostet 3 Monate ohne Qualitätsverlust / ohne Vakuum 1 Monat
  
  € 3,89 / 100g

  je 0,2 kg: 9,70 €

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  Festtagskarpfen

  Das ist der von außen geschröpfte, ganze Karpfen á ca. 2 kg/Fisch
  
  Biss und Geschmack: Saftig und vollmundig im Biss. Fleischige, dichte Fischaromen mit den Assoziationen von Champignon,mehr … Schinken, Knoblauch und Salbei
  
  Größe: Speisefähige Karpfen haben eine Größe zwischen 1,2 und 2,5 kg
  
  SAISON: November bis April
  
  Durch Schröpfen des Fisches von außen Gräten im Fleisch nicht spürbar
  
  *** Vakuumiert sofort gefrostet: drei Monate ohne Qualitätsverlust
  
  € 1,99 / 100g

  je 1 Stk: 51,00 €

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  Fischkochbuch

  Hardcover, 224 Seiten, Erstausgabe 2012, Christian Brandstätter Verlag
  
  Gestaltung Kadadesign, Fotos Stephan Friesinger
  
  AUS DEM INHALT
  Zu Fisch - Ein Gespräch mit Christiane Kada, Florianmehr … Holzer und Dirk Stermann
  
  Lebensraum Teich - eine Ressource mit viel Potenzial für die heimische Wirtschaft
  
  Kochen, Essen, Aufbewahren - ein paar Tipps von Fischzüchtern für den Alltag
  
  Über 140 Rezepte - ein Fundus aus vier Generationen Kocherfahrung in der Familie

  je 1 Stk: 29,90 €

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  Fischlaibchen

  Tipp: kann auch im Rohr bei entsprechend längerer Garzeit knusprig gebraten werden.
  Menge: Ein Laibchen wiegt zw. 90-110 g. Der Preis wird nach Gewicht berechnet.
  SAISON: November bismehr … April
  
  grätenfrei
  
  *** sofort nach Erhalt eingefroren: 6 Monate ohne Qualitätsverlust haltbar
  
  Karpfenfilet* (80%), Semmelbrösel*, (Weizenmehl*, Wasser, Hefe*), Fischfond* (Karpfenkarkassen*, Wasser, Sellerie*, Karotten*, Salz, Lorbeer*, Wacholder*), Koriander*, Pfeffer*, Kräuter*, Senf* (Senfkörner*, Apfelessig*, Honig*, Apfelsaft*) Zitrone*, Salz, Kürbiskern* / *=BIO
  
  € 3,89 / 100g

  je 0,2 kg: 9,14 €

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  Karpfen ausgenommen

  Karpfen á ca. 2 kg /Fisch (Am Bild mit Gewürzen gefüllt)
  
  Biss und Geschmack: Saftig und vollmundig im Biss. Fleischige, dichte Fischaromen mit den Assoziationen von Champignon, Schinken,mehr … Knoblauch und Salbei
  Größe: der ausgenommene Fisch wiegt 1,2 - 2,5 kg
  SAISON: November bis April
  
  Dünne, mittelgroße Y-Gräten im Fleisch - durch Schröpfen an der Hautseite können diese Gräten reduziert werden. Das Produkt nennt sich dann Festtagskarpfen.
  
  *** Vakuumiert sofort gefrostet: drei Monate ohne Qualitätsverlust, ohne Vakuum ein Monat haltbar
  
  € 1,79 / 100g

  je 1 Stk: 45,80 €

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  Karpfen Cremesalat

  Nach unserer Erfahrung ist dieses Produkt auch bei Kindern sehr beliebt.
  
  Tipp: Mit Äpfeln, Stangensellerie, Walnüssen und Joghurt kann die Menge verdopplet werden. Das ergibt eine Vorspeise fürmehr … 4 Personen
  Menge: 170 g
  SAISON: November bis April
  
  grätenfrei
  
  *** zum Frosten nicht geeignet
  
  Karpfenfilet* (70%), Joghurt*, Crème Fraîche*, Weinessig*, Senfkörner*, Salz, Wacholder*, Dille*, Zucker*, Lorbeer*, Maisstärke* (*=BIO)
  
  € 6,90 / Stk

  je 1 Stk: 8,50 €

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  Karpfen Hufeisen

  Biss und Geschmack: Saftig und vollmundig im Biss. Fleischige, dichte Fischaromen mit den Assoziationen von Champignon, Schinken, Knoblauch und Salbei
  Größe: wir schneiden die Hufeisen in einermehr … Breite von ca 3 cm
  SAISON: November bis April
  
  Dünne, mittelgroße Y-Gräten im Fleisch
  
  *** Vakuumiert sofort gefrostet: drei Monate ohne
  Qualitätsverlust - Achtung, die Wirbelknochen können den Vakuumsack durchstechen und das Vakuum geht verloren.
  
  € 2,69 / 100g

  je 0,2 kg: 5,98 €

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  Karpfen Linsensalat

  Nach unserer Erfahrung ein ist dieses Produkt ein großer Frauenliebling. Die Linsen, der Wacholder und der Fisch sind einfach eine unwiderstehliche Kombination.
  
  Tipp: Mit einem Schuss Kernölmehr … verfeinern
  Menge: 220 g - das ergibt eine Vorspeise für drei bis vier Personen
  SAISON: November bis April
  
  grätenfrei
  
  *** zum Frosten nicht geeignet
  
  Karpfenfilet* (50%), Berglinsen (45%)*, Olivenöl*, Weinessig*, Senfkörner*, Salz, Wacholder*, Lorbeer*, Thymian* (*=BIO)
  
  € 7,10 / Stk

  je 1 Stk: 8,90 €

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  Karpfenfilet

  Biss und Geschmack: Saftig und vollmundig im Biss. Fleischige, dichte Fischaromen mit den Assoziationen von Champignon, Schinken, Knoblauch und Salbei
  SAISON: November bis April
  
  Durch dasmehr … Schröpfen sind die Gräten nicht spürbar
  
  *** Vakuumiert und sofort gefrostet 3 Monate ohne Qualitätsverlust / ohne Vakuum 1 Monat
  
  € 3,29 / 100g

  je 0,2 kg: 7,70 €

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  Karpfenmilcher

  Fischbeuschl für die Suppe
  
  Tipp: Der Milcher ist als Suppeneinlage bekannt und
  beliebt. Gebraten schmeckt er aber auch besonders gut.
  
  SAISON: November bis März
  
  grätenfrei
  
  *** mehr … sofort nach Erhalt eingefroren: 3 Monate ohne Qualitätsverlust haltbar

  je 0,1 kg: 2,19 €

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  Karpfensülzchen

  Tipp: Mit Sauce Vinaigrette oder Kernöl und Balsamico servieren
  Menge: 160 g - Vorspeise für 6 Personen
  SAISON: November bis April
  
  Gräten nicht spürbar
  
  *** zum Frosten nichtmehr … geeignet
  
  Karpfenfilet*(50%), Karotten*, Sellerie, gelbe Rüben*, Salz, Gewürze, Biogelatine* vom Schwein, Fischfond* (Karpfenkarkassen*, Wasser, Chilli*, Salz, Sellerie*, Karotte*, Lorbeer*, Wacholder*) (*=BIO)
  
  € 8,80 / Stk

  je 1 Stk: 10,20 €

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  Räucheramur

  Heiß geräucherters Filet
  Tipp: Im Rohr leicht wärmen und mit Rahmkren servieren
  Menge: 150-250 g/Pack
  
  Der Amur hat wenige, 3-6 cm lange und sehr dicke Gräten im Fleisch
  
  *** Frosten geht,mehr … wir verwenden es hauptsächlich für die Weiterverarbeitung
  
  Amurfilet, Salz, Rauch / * BIO
  
  € 4,30 / 100g

  je 0,2 kg: 10,50 €

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  Räucheraufstrich Amur

  Das Rezept zu dieser Paté haben wir von den Betreibern eines sehr bodenständigen Fischlokals auf der Insel Ulva bekommen. Der dafür benötigte Senf wird speziell für uns vom Lukashofmehr … gefertigt.
  
  Tipp: Mit süß-säuerlichen, geraspelten Äpfeln oder Preiselbeere servieren.
  
  Menge: 170 g
  
  SAISON: November bis April
  
  grätenfrei
  
  *** zum Frosten nicht geeignet
  
  Amurfilet geräuchert (50%), Sauerrahm, Senf (Wasser, Senfkörner*, Branntweinessig*, Meersalz, Gewürze*, Kräuter*), Pfeffer, Salz / *=BIO
  
  
  € 7,80 / Stk

  je 1 Stk: 9,40 €

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  Räucheraufstrich Karpfen

  Nach unserer Erfahrung ist dieses Produkt ein großer Männerliebling.
  
  Tipp: köstlich auf Vollkornbrot mit rosa Pfeffer
  Menge: 170 g - Brotaufstrich für die ganze Woche
  SAISON: November bismehr … April
  
  grätenfrei
  
  *** zum Frosten nicht geeignet
  
  Karpfenfilet geräuchert* (50%), Erdäpfel*, Sauerrahm*, Olivenöl*, Petersilie*, Fischfond* (Karpfenkarkassen*, Wasser, Chilli*, Salz, Sellerie*, Karotte*, Lorbeer*, Wacholder*), Muskatnuss*, Salz, Pfeffer* (*=BIO)
  
  
  € 6,60 / Stk

  je 1 Stk: 8,50 €

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  Räucherkarpfen

  Heiß geräuchertes Filet
  
  Tipp: Im Rohr leicht wärmen und mit Rahmkren servieren
  Menge: 150-250g/Pack
  
  SAISON: Novermber bis April
  
  geschröpft, keine Gräten spürbar
  
  *** Frosten geht,mehr … wir verwenden es hauptsächlich für die Weiterverarbeitung
  
  € 4,30 / 100g

  je 0,2 kg: 9,50 €

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  Salzzitronen

  Salzzitronen sind wichtiger Bestandteil der marokkanischen Küche. Für uns sind sie das einzig sinnvolle Fischgewürz. Im Gegensatz zu gängigen Fischwürzen, die man im Handel erstehen kann,mehr … unterstützt die Salzzitrone den Geschmack des Fisches und macht alle Aromen noch reicher.
  
  Geschmack: Durch das Zusammenwirken von Salz und Zitrone entsteht ein völlig neuer Geschmack, der eine unglaubliche Komplexität zwischen Bergamotte und Frische entwickelt. Von den beiden Ausganszutaten ist er eigentlich recht weit entfernt.
  
  Menge: Glas mit 170 g
  
  SAISON: Immer
  
  Das Produkt eignet sich auch hervorragend für das Würzen von Braten aller Art aber auch für Nudelgerichte.

  je 1 Stk: 8,60 €

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  Taramas Fischaufstrich

  Taramas ist ein Fischaufstrich aus Kaviar, der im gesamten Mittelmeerraum bekannt ist.
  
  Tipp: Köstlich auf Weißbrot mit Zitrone. Zu Frizzante sind die Brötchen ein eleganter Appetizer.
  Menge:mehr … 120 g
  SAISON: November bis April
  
  grätenfrei
  
  *** zum Frosten nicht geeignet
  
  Fischrogen geräuchert* (70%), Knödelbrot* (Weizenmehl*, Wasser, Salz) Olivenöl*, Fond* (Karotten*, Sellerie*), Schweinegelatine*, Petersilie*, Zitrone*, Salz, Pfeffer*, Paprikapulver* (*=BIO)
  
  € 5,20 / Stk

  je 1 Stk: 5,90 €

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Über uns

Gut Hornegg ist ein Traditionshaus am heimischen Fischsektor. Schon 1620 wurde in den Hornegger Teichen Fisch gezüchtet. Der Betrieb hat sich heute auf die Produktion alter Fischarten spezialisiert und bietet eine Fischauswahl von elf heimischen Arten.

Biofisch = 1 Wohnzimmer voll Wasser und 1 Fisch darin – so einfach!

Beim alljährlichen Hoffest kochen wir für unsere Kunden Köstlichkeiten vom Karpfen und vieles mehr.

Fischereimeister Heinrich Holler bietet Führungen durch die Teichlandschaft an.

Der Karpfen ist der edelste Fisch, der in unseren Gewässern lebt.

Der Karpfen ist ein vorzüglicher Speisefisch. Hornegg ist Spezialist im Karpfenbereich und bringt Fische in Top-Qualität auf den Markt.

Nachhaltige Fischzucht bedeutet, auf einer bestimmten Wasserfläche nicht überdimensional mehr zu produzieren, als auch in der Natur überleben könnte. Damit ist die Gefahr von Ansteckungen gebannt und ein großer Teil der Nahrung wird im Teich selbst gefunden. Vom Liebesspiel der Muttertiere bis zur Verarbeitung wird alles von Fischereimeister Heinrich Holler persönlich überwacht: Das ist Biofisch von Gut Hornegg.

10 Kommentare

• – Sonja aus Andorf –
  01/2023
  Mein Einkauf: Fisch
  „Lieferung und Qualität ausgezeichnet!“
• – PETER aus WIEN –
  02/2022
  Mein Einkauf: Fisch
  „Wie immer: alles ausgezeichnet!“
• – eva aus Wien –
  01/2022
  Mein Einkauf: Fisch
  „meine zweite großbestellung bei diesem betrieb und wieder wunderbare sehr schöne ware erhalten. die fischleibchen sind abgesehen vom wunderschönen und köstlichen amurkarpfen eine absolute weiterempfehlung. die fischcreme ist eine willkommene vorspeisenvariation. jederzeit gerne wieder!“
• – Walter aus ANDAU –
  11/2021
  Mein Einkauf: Fisch
  „Musste kurzfristig Termin ändern,hat rasch und ohne Probleme funktioniert, äußerst freundliches Service. Danke! Hier kauft man gerne wieder!“
• – PETER aus WIEN –
  11/2021
  Mein Einkauf: Fisch
  „Das Amurfilet und die Fischlaibchen waren ausgezeichnet, Karpfen und Giebelfilet kommen erst dran. Fazit: sehr zufrieden, alles bestens!“
• – eva aus Wien –
  03/2021
  Mein Einkauf: Fisch
  „hervorragende produkte und excellenter zustellservice. ich hätte sonst gar nicht die möglichkeit diese besonderen produkte zu verkosten und zu kaufen.“
• – Maximilian aus Völkermarkt –
  02/2021
  Mein Einkauf: Fisch
  „Schnelle Lieferung, gut verpackte/portionierte Filets, und auch geschmacklich waren Giebel, Karpfen und Amur ausgezeichnet !“
• – Erwin aus Wien –
  12/2020
  Mein Einkauf: Fisch
  „Alles bestens - gerne wieder!!“
• – Gerit aus Fernitz-Mellach –
  12/2020
  Mein Einkauf: Fisch
  „Vielen Dank für Alles!!! Wüsste wirklich nichts, was man verbessern könnte!“
• – Günther aus Bad Erlach –
  12/2020
  Mein Einkauf: Fisch
  „Alles zur besten Zufriedenheit“
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