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Product

Demeter Hof Helga Bernold - Wagyu Biofleisch

Helga Bernold, 2153 Stronsdorf, Niederösterreich
Abholtermin: 17.12.2022*
Paketzustellung: 15.12.2022* AT
*Bestellschluss: 12.12.2022

Wagyū

noch 10 Pakete verfügbar
  • 1 Mischpaket: 174,00 €
    ∼6 kg á 29,00 €
Stk

Was bekomme ich?

je Mischpaket

0,7 kg Beinfleisch
0,7 kg Faschiertes
1,2 kg Gulasch
1,2 kg Rindsbraten
1 kg Steaks
1,2 kg Suppenfleisch

Tiefkühler Schublade

Dieses Paket füllt ca. eine 2/3 Schublade im Tiefkühler.

Über das Biofleisch

Mischpaket Wagyu BMS4+

Wir sind ein Demeterbetrieb und unser Hoforganismus ist quasi geschlossen, dh die Tiere sind bei uns geboren, werden von uns selber geschlachtet und in unserer Fleischwerkstatt auch von uns küchenfertig hergerichtet.

Wir lieben die Vielfalt und wir haben‘s gern Bunt und somit tummeln sich auch verschiedene Rassen auf der Weide.

Begonnen haben wir mit Pinzgauern – weil sie wunderschön sind und ihre feine Faser und der feine Geschmack einfach überzeugen.

Danach gesellten sich Angus dazu die wiederum etwas mehr Fleischigkeit in die Herde brachten.

Da ich wie gesagt die Tiere gerne so lange wie möglich bei uns am Hof haben erweiterten wir um Wagyu. Sie sind besonders intensiv marmoriert.

Und zwar aufgrund ihrer Genetik und natürlich auch aufgrund ihres langsamen Wachstums. Sie werden bis zu 4 Jahre.

Bei den Rindern unterscheiden wir im Fleisch mit dem BMS (beef marbeling score – australian standard).

Alter und Genetik entscheiden darüber. Unsere Einteilung ist BMS4+, BMS6+.und BMS 8+

- BMS4+
schön marmoriert und der besondere Wagyu Geschmack sowie die besondere Fettzusammensetzung mit dem hohen Anteil an Omega 3 und 6 Fettsäuren ist gegeben.

- BMS6+
ist bereits intensiver marmoriert und der besondere Wagyu Geschmack sowie die besondere Fettzusammensetzung mit dem hohen Anteil an Omega 3 und 6 Fettsäuren ist gegeben.

- BMS8+
hat eine sehr intensive Marmorierung, die Tiere leben auch länger und somit sind sie noch intensiver im Geschmack. Die besondere Schmalzigkeit des Fettes ist einzigartig – aber es ist wichtig zu wissen wie es zubereitet werden will.

Die Verwendung der einzelnen Fleischteile verändert sich auch mit dem Marmorierungsgrad. Die Möglichkeiten an Kurzgebratenen wird immer höher.

Nähere Infos dazu erhaltet ihr gerne jeder Zeit bei uns.

Zusatzprodukte

Zusatzprodukte können nur zusammen mit mindestens einem Mischpaket bestellt werden (solange der Vorrat reicht).

  • Symbolbild für Bavette Wagyu BMS4+
    Bavette Wagyu BMS4+
    Das Bavette Steak ist sehr intensiv im Geschmack und hat zeichnet sich durch seine grobe aber sehr weiche Faser aus. Im Ganzen auch hervorragend zum niedertemp. Garen und dann noch kurz anbraten.
    je 0,5 kg: 22,00 €
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  • Symbolbild für Burger Wagyu
    Burger Wagyu
    180g Wagyu Burger TK
    je 1 Stk: 5,00 €
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  • Symbolbild für Kürbiskernöl
    Kürbiskernöl
    Besonders Nussig im Geschmack aus Samenfesten Kürbiskernen.
    je 0,5 Liter: 20,00 €
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  • Symbolbild für picanha Wagyu BMS4+
    picanha Wagyu BMS4+
    Das Picanha Steak ist vor allem in Südamerika sehr populär und erfreut sich auch bei uns mittlerweile großer Beliebtheit. Es wird aus dem Tafelspitz geschnitten und ist sehr geschmackvoll.
    je 0,5 kg: 28,00 €
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  • Symbolbild für Sonnenblumenöl
    Sonnenblumenöl
    Wir legen besonderen Wert auf samenfeste Sorten und so auch bei unseren Sonnenblumen. Diese werden am Hof gezüchtet und selektiert und dann bei einem Kollegen kalt gepresst.
    je 1 Liter: 10,00 €
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  • Symbolbild für Wagyu Beiried BMS4+
    Wagyu Beiried BMS4+
    Besonders zart und Geschmackvoll zum Braten / Grillen.
    je 0,5 kg: 49,00 €
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  • Symbolbild für Wagyu Pastrami
    Wagyu Pastrami
    Ein feiner Gewürzmantel umgibt deb saftigen Wagyu Schinken.
    je 0,3 kg: 19,00 €
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  • Symbolbild für Wagyu Schnitzi BMS 4+
    Wagyu Schnitzi BMS 4+
    Handgeschnitten und besonders zart sind die Wagyu Schnitzel vom Gusto.
    je 1 kg: 29,00 €
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  • Symbolbild für Wagyu Shoulder Steaks BMS 4+
    Wagyu Shoulder Steaks BMS 4+
    Beim Wagyu Rind kann auch der Schulterspitz kurz gebraten werden. Die Rastzeit ist zu berücksichtigen.
    je 0,5 kg: 24,00 €
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  • Symbolbild für Wagyu Teres Major BMS 4+
    Wagyu Teres Major BMS 4+
    Ein besonders zartes Stück - fast so fein wie ein Filet.
    je 0,4 kg: 26,00 €
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  • Symbolbild für Wagyu Wade BMS4+
    Wagyu Wade BMS4+
    Die Wade vom Wagyu ist besonders fein und geschmackvoll und gibt dem Gulasch einen einzigartigen Geschmack.
    je 1 kg: 24,00 €
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Über uns

Als Demeterbetrieb ist uns die Vielfalt und die Kreislaufwirtschaft ein besonderes Anliegen sowohl im Stall als auch auf den Feldern und somit gibt es auch verschiedene Feldfrüchte.

Wir bauen diese in Mischkultur oder mit Untersaat an um das Bodenleben aktiv zu halten und Bakterien und Pilze sowie alles was sonst so lebendig ist im Boden zu füttern und um die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten/steigern.

Unsere Feldfrüchte bekommen auch nur den am Hof selbst kompostierten Dünger.

Neben Getreide wie Weizen und Dinkel gibt es auch Linsen (Berg und Belugalinsen) sowie Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne und natürlich auch die diversen Öle

Wir legen Wert auf Samenfeste Sorten – auch bei den Sonnenblumen und so vermehren und züchten wir diese seit einigen Jahren bei uns sowie auch bei einem befreundeten Kollegen am Hof.

Bei unseren Tieren sind Lebensdauer und Lebensumstände besonders wichtig – daher schauen wir darauf , dass sie in der Zeit in der sie bei uns verweilen viel Freude, Freiheit und Gelassenheit erleben können. Dies ist auch ein Gerant für höchste Qualität des Fleisches und vorallem des Lebensmittel, denn die Lebensfreude der Tiere widerspiegelt sich im Fleisch und diese Freude essen wir schlussendlich mit und sie nährt uns.

Wir schlachten keine Tiere unter 24 Monate. Je nach Rasse, Kreuzung und, Individualität des Rindes werden sie bis zu 4 Jahre alt.

Das bedeutet also auch, dass wir keine Kälber schlachten.

Unsere Leistungen

  • Bio-Fleisch
  • Ab-Hof-Verkauf
  • Österreichweiter Kühlversand
  • Hofführung auf Anfrage
  • Logo Organic Farming
  • Logo BIO Austria
  • Logo demeter

4 Bewertungen

5 Sterne
  • Qualität
    5 Sterne
  • Zustellung/Ab-Hof-Verkauf
    5 Sterne
  • Verpackung
    5 Sterne
  • Preis/Leistung
    5 Sterne
  • Freundlichkeit
    5 Sterne
  • Service
    5 Sterne

4 Kommentare

  • – Fabian aus Wien –
    11/2022
    Mein Einkauf: Rind
    „Es war ein toller Besuch und echt ein Erlebnis! Also die Leute, der Hof und das Fleisch! Top, danke 🙏“
  • – Maria aus Nickelsdorf –
    11/2022
    Mein Einkauf: Rind
    „Sehr guter Geschmack, tolles Service.“
  • – Dagmar aus Klosterneuburg –
    11/2022
    Mein Einkauf: Rind
    „Es hat alles perfekt geklappt
    Sehr freundlich
    Zustellung super unkompliziert
    Fantastische Qualität“
  • – Christine aus Gössendorf –
    11/2022
    Mein Einkauf: Rind
    „Top Qualität zum guten Preis. Die Lieferung verlief reibungslos, das Service perfekt! Alle Stücke vakuumiert und gekennzeichnet. Wir bestellen bestimmt wieder!“