Biohof Obergaisberger

Waldschaf

Das Waldschaf weist als bodenständige, alte Rasse eine Vielzahl von Vorteilen gegenüber modernen Hochleistungszüchtungen auf - wie eine hervorragende Fleischqualität und eine große Robustheit. Das Fleisch ist zart, feinfaserig und sehr fettarm. Es zeichnet sich durch einen besonders feinen Geschmack aus.

linke Hälfte

• 
  144,00 €
  6 kg á 24,00 €

rechte Hälfte

• 
  144,00 €
  6 kg á 24,00 €

Was bekomme ich?

je Hälfte

1,0 kg Stelze
1,5 kg Schlögl
0,6 kg Schulter
1,2 kg Bauch und Ripperl
1,0 kg Halsscheiben
1,0 kg Rücken-Doppelkoteletts

Dieses Paket füllt ca. eine 2/3 Schublade im Tiefkühler.

Über das Biofleisch

Das Fleisch vom Waldschaflamm ist eine kulinarische Spezialität und wird von Feinschmecker*innen wegen seiner überragenden Qualität sehr geschätzt. Es gilt als feinfaserig, fettarm, zart und besonders schmackhaft. Wir lieben es vor allem aufgrund seiner Vielseitigkeit!

Im Jahr 2009 wurde das Waldschaf in die Arche des Geschmacks aufgenommen. Es gilt seither als besondere österreichische Spezialität. Die Arche des Geschmacks ist ein Projekt der Slow Food Stiftung für Biodiversität und schützt weltweit regional besondere und wichtige Lebensmittel, Nutztierarten, Kulturpflanzen sowie traditionelle Zubereitungsarten vor dem Vergessen und Verschwinden.

Unsere Lämmer werden mit einem Gewicht von circa 45 kg im Alter von 6 Monaten möglichst stressfrei geschlachtet. Wir bringen sie dafür zu einem Schlachtbetrieb im Nachbarort, der als Familienbetrieb geführt wird. Der kurze Transportweg für die Tiere, die angenehme Umgebung eines klassischen Mühlviertler Bauernhofes, der kleine Schlachtraum aber ganz besonders der respektvolle Umgang des Fleischers mit den Tieren stehen dabei für uns im Vordergrund. Wir sind bemüht, unseren Tieren das bestmögliche Leben bei uns am Hof zu bieten. Die Achtung des Lebens und ein sorgsamer Umgang mit den Nutztieren darf vor der Schlachtung nicht enden – das ist uns ganz besonders wichtig!

Wichtig ist uns auch, dass alle Teile vom Tier verwendet werden. Deshalb verkaufen wir unsere Lämmer ausschließlich in Hälften samt Knochen. Somit wird jedes Teil vom Tier verwertet.

Was heißt das jetzt für dich?

Pro Hälfte bekommst du circa 4-7 kg Fleisch inklusive Knochen küchenfertig zerlegt, vakuumiert und beschriftet. Dieses Paket nimmt in etwa zwei Drittel einer Lade im Gefrierschrank ein und enthält
• Doppelkoteletts vom Rücken
• vordere und hintere Stelze
• Schlögl (im Ganzen)
• Halsscheiben
• Schulter
• Bauch mit Ripperl

Alle Neukunden erhalten ein Hefterl mit Junglamm-Rezepten gratis dazu.

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• bereits verkauft
• verfügbar
• deine Auswahl

Zusatzprodukte

Zusatzprodukte können nur zusammen mit mindestens 1/2 Lamm bestellt werden (solange der Vorrat reicht).

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  Lammfell

  Unsere wertvollen LAMMFELLE sind aufgrund der Medizinalgerbung frei von Schwermetallen, Lösungsmitteln, Aldehyden und Chrom – wie sie sonst oftmals in herkömmlichen Fellen vorzufinden sind. Diemehr … kuscheligen Begleiter gefallen nicht nur Babys, sondern begeistern auch uns – sei es beim gesunden Schlaf oder auf der gemütlichen Ofenbank. Jedes Lammfell ist ein Unikat und ist von Farbe und Größe unterschiedlich. Du wirst es lieben!

  je 1 Stk: 100,00 €

  dazulegen

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Über uns

Auf unserem Biohof im schönen Mühlviertel halten wir eine Herde mit 30 Mutterschafen, ihren Lämmern und einem Widder. Seit der Übernahme des Hofes durch Anja und Mathias dürfen auch ein Dutzend Freilandschweine ihre Rüssel in die Erde wühlen.

Eine Besonderheit unseres Biohofs ist es, dass alle Tiere täglichen Zugang zu ihrer Weide haben – unsere Schweine leben sogar ausschließlich darauf!

Das Arbeiten mit seltenen Nutztierrassen, die artgerechte Haltung, eine stressfreie Schlachtung mit kurzem Transportweg auf unserem Partnerbetrieb im Nachbarort sowie die direkte Vermarktung sind uns wichtig.

Wir sind ein biologisch wirtschaftender Familienbetrieb, der mit seinen hochqualitativen Produkten einen nachhaltigen Beitrag für eine bewusste Ernährung sowie faire Landwirtschaft leistet. Nicht nur wir wollen als Familie am Hof gut leben und arbeiten, auch unseren Tieren und der Umgebung soll es gut gehen.

Durch eine nachhaltige Bewirtschaftung unserer Felder und Wiesen und den Verkauf unserer vielfältigen Produkte wollen wir einen Ort der Begegnung, des Wissenstransfers und der Bewusstseinsbildung schaffen. Kritische Konsument*innen, denen eine artgerechte, umweltschonende Tierhaltung wichtig ist und unsere ehrliche, bodenständige Arbeit schätzen, zählen zu unserer Zielgruppe.

12 Kommentare

• – Günther aus Tulfes –
  05/2026
  Mein Einkauf: Spezialpaket
  „Das hatte ich mir erhofft- traumhafte Qualität zu einem sehr fairen Preis! Gerne wieder!“
• – Sabine aus Aflenz –
  05/2026
  Mein Einkauf: Spezialpaket
  „Ganz tolles Fleisch. Wir sind begeistert. Kein schrumpfen in der Pfanne und der Geschmack ist nicht vergleichbar mit konventioneller Ware. Danke“
• – Heinrich aus Hallein –
  10/2025
  Mein Einkauf: Spezialpaket
  „Sehr schönes Fleisch. Verpackung und Versand top.“
• – gerhard aus Langenstein –
  10/2025
  Mein Einkauf: Spezialpaket
  „Fleischpaket vom Duroc Schwein über Nahgenuss gekauft.
  Hat bestens geklappt, top Qualität.“
• –  aus  –
  08/2025
  Mein Einkauf: Lamm
  „Toller Service, tolles Produkt.“
• – Erwin aus Taufkirchen –
  02/2025
  Mein Einkauf: Lamm
  „Wir haben als erstes den Hals vom Lamm zubereitet. Ich war etwas skeptisch weil ich diesen Teil nicht kannte. Aber das Ergebnis war ein nur zart und schmackhaft. Super Qualität, perfektes Service und freundliche Betreuung.“
• – katharina aus pressbaum –
  01/2025
  Mein Einkauf: Lamm
  „Alles prima, Schaf vorzüglich“
• – Susanne aus Wien –
  12/2024
  Mein Einkauf: Lamm
  „Super Ware, Kommunikation klappt wunderbar, Zustellung wie vereinbart 👍“
• – Heinrich aus Hallein –
  11/2024
  Mein Einkauf: Spezialpaket
  „Sehr gute Qualität.“
• – Simone Vanessa aus Wiener Neustadt –
  04/2024
  Mein Einkauf: Spezialpaket
  „Fantastisches Fleisch, zart, sehr geschmacksintensiv, selten so gutes Bauchfleisch gegessen. Absolut empfehlenswert. Wenn Schweinefleisch, dann vom Biohof Obergaisberger.“
• – Simone Vanessa aus Wiener Neustadt –
  11/2023
  Mein Einkauf: Lamm
  „Das Lamm ein wundervoller Genuss. Sehr guter Geschmack, butterweich. Alles klappte perfekt. Weitere Bestellungen garantiert.“
• – Sandra aus Jois –
  11/2023
  Mein Einkauf: Schwein
  „Absolut empfehlenswert. Sehr lieb und freundlich. Hat alles super funktioniert. Gerne jederzeit wieder!“
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