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Bio-Bergbauernhof überm Gurktal

Hans-Georg Kauffmann, 9341 Straßburg, Kärnten

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Über uns

Unser biodynamisch (Demeter e.V.) geführter Bergbauernhof liegt auf 1200 m Seehöhe über dem Gurktal und gehört zu Straßburg.

Da wir einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung seltener Nutztierrassen leisten möchten, züchten wir hochgefährdete Rassen wie Krainer Steinschafe, Turopolje Schweine, Kärntner Blondvieh und Sulmtaler Hühner.

Das Wohl unserer Tiere und ihre artgerechte Haltung ist uns sehr wichtig, alle geniessen ganzjährig Zugang zu unseren Weiden, welche zum Teil Naturschutzflächen mit vielen wertvollen Kräutern sind. Wenn nötig werden sie mit hochwertigem Bio-Heu gefüttert, besonders im Winter.
Unsere Wiederkäuer bekommen kein Getreide gefüttert, daher wachsen sie zwar etwas langsamer, die Fleischqualität ist dadurch aber auch besser.
Die Schweine dürfen draussen grasen, wühlen und suhlen und bekommen neben hochwertigem Bio-Heu ein wenig Getreide aus Biodynamischem Anbau gefüttert.

Die ganzjährige Haltung auf 1200 m Seehöhe, das artgerechte, kräuterreiche Futter, klares Wasser aus der eigenen Quelle, die Bewegung und die ausreichende Zeit zum Wachsen bewirken eine hervorragende Fleischqualität mit einer sehr guten Fettsäurenzusammensetzung.

Unsere Krainer Steinschafe leben ganzjährig in Herden mit jeweils einem Zuchtwidder und die Lämmer verbleiben 4 bis 5 Monate bei ihren Müttern. Mit 10 bis 12 Monaten werden sie in einer kleinen Schlachterei (EU-Zulassung) ganz in der Nähe geschlachtet.

Das Fleisch unserer Krainer Steinschafe ist zart, feinfasrig, saftig und mager, mit einem sehr mildem Aroma ohne „Schöpsengeschmack“. Es hat einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wertvolles Eiweiß, viele Vitamine (besonders die der B-Gruppe), wichtige Mineralien und ist somit besonders gesund für das Immunsystem, Nervensystem sowie das Herz-Kreislaufsystem.

Die Turopolje Schweine, die verwand sind mit dem ausgestorbenen Gurktaler Schwein, gehören zu den Fettschweinen mit hervorragender Fleisch und Speckqualität. Das Fleisch ist marmoriert, feinfasrig, geschmackvoller und saftig. Der Geschmack des Speckes wird als einzigartig und unvergleichliche Besonderheit beschrieben.

Alle unsere Tiere sind einzelne Individuen, wir achten ihre Persönlichkeit und ermöglichen es ihnen Zeit ihres Lebens so gut wie möglich zu leben.


Wir freuen uns auf Euer Interesse, stehen für weitere Informationen gerne zur Verfügung und bieten nach Vereinbarung auch eine ausführliche Führung auf unserem Hof an.

Herzlichst
Coretta und Hans-Georg

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