Unter Gourmets und den Anhängern schonender Tierhaltung ist das Galloway Rind hoch angesehen. Die robusten und anspruchslosen Tiere können ganzjährig auf der Weide stehen. Sie ernähren sich als hervorragende Futterverwerter in erster Linie von Gras und liefern ein unvergleichlich zartes und aromatisches Fleisch.
Nicht nur die Zubereitung, sondern auch die richtige Vorbereitung trägt dazu bei, wie zart dein gebratenes oder gekochtes Fleisch wird. Hier erfährst du - auch in Bildern und im Video - wie du (Bio-)Fleisch richtig schneidest!
Sende uns dein persönliches Lamm Rezept mit einer kurzen Kochanleitung, einer Zutatenliste und am besten mit 1-2 Fotos an info@nahgenuss.at mit dem Betreff „Lammrezept".
Die besten Rezepte werden auf unserem Blog veröffentlicht.
Unter allen Einsendungen verlosen wir ein halbes Bio-Lamm von einem unsere Partner-Bauern.
Einsendeschluss ist der 15. April 2018.
Bei nahgenuss kannst du jetzt auch Bio-Lammfleisch kaufen - und zwar direkt vom Bio-Bauernhof. Das Tier wird erst geschlachtet, wenn sich genügend Käufer für die einzelnen Teile vom Lamm gefunden haben. Warum es an der Zeit ist, Bio-Lammfleisch mal wieder eine Chance zu geben, liest du hier!
Der Anbau von Soja in Südamerika - und dessen Import nach Europa - ist ein riesiges Problem für unsere Umwelt. Doch nicht die Tofu-essenden Vegetarier und Veganer verursachen die große Nachfrage nach Soja: Es ist die hohe Produktion von Billigfleisch aus Massentierhaltung. Wir füttern unser Vieh mit genmanipuliertem Soja aus dem Regenwald. Warum Bio-Fleisch der Vorzug zu geben ist.
Wir von nahgenuss treten dafür ein, dass alle Teile vom Bio-Schwein verwertet werden sollten, wenn das Tier geschlachtet wird. Dazu gehört auch das hochwertige Bio-Schweineschmalz.
Reines Schweineschmalz ist perlmuttfarben-weißlich, glänzend und hat bei Zimmertemperatur eine weiche Konsistenz. Wenn die Grammeln (auch Grieben genannt), also die kleinen Speckteile, nicht herausgefiltert wurden und noch enthalten sind, spricht man in Österreich von Grammelschmalz. Beide Arten von Schweineschmalz haben ihren festen Platz in der österreichischen Küche - vom deftigen Schmalzbrot bis zur Verwendung im Faschingskrapfen.
Schweinefleisch ist das Lieblingsfleisch der Österreicher und Deutschen - auch beim Grillen. Es ist schließlich zart, saftig und aromatisch und passt zu pikanten, milden, süßlichen und auch sauren Gerichten. Medaillons, Koteletts, Spieße und Spare Ribs fehlen daher bei praktisch keiner Grillerei.
Neben dem feinen Geschmack und seiner Vielseitigkeit punktet Schweinefleisch damit, dass es auch für Grill-Anfänger leicht zuzubereiten ist: Da das Fleisch von Fett durchzogen (marmoriert) ist, trocknet es nicht aus und bleibt auch auf dem Grill schön saftig. Die beste Voraussetzung für eine gelungene Grillerei ist natürlich eine gute Fleischqualität - am besten Bio.