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6. Mai 2026 | Aktuelles

Wenn du dir bei nahgenuss ein größeres Mischpaket nach Hause holst, kommt nicht nur ein Steak in die Küche, sondern ein wertvoller Vorrat – sorgfältig zerlegt, fair erzeugt und mit dem ganzen Aroma eines Tieres, das in Ruhe wachsen durfte. Damit dieser Schatz auch nach Wochen noch genauso saftig auf den Teller kommt, lohnt es sich, ein paar Handgriffe rund ums Einfrieren und Auftauen zu kennen. Mit etwas Vorbereitung holst du im Februar den Sonntagsbraten aus dem Tiefkühler, der noch im November bei einer kleinen Bäuerin in der Steiermark gewachsen ist – mit allem Duft und aller Zartheit, die du dir wünschst.

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28. April 2026 | Aktuelles | Rezepte

Stell dir vor, es ist Sonntag. Auf der Anrichte wartet ein schönes Stück Beiried vom Bio-Bauernhof, daneben ein Zweig Rosmarin aus dem Garten und ein Stück Butter. Du hast Zeit. Keine Hektik, kein nervöses Drehen in der Pfanne, kein Bangen, ob das Fleisch innen rosa bleibt. Genau dafür ist Sous-vide gemacht: für Menschen, die gutes Fleisch lieben und es mit Ruhe genießen möchten.

Sous-vide klingt im ersten Moment nach Sterneküche und komplizierter Technik. In Wahrheit ist es eine der entspanntesten Garmethoden, die du in deiner Küche haben kannst. Das Fleisch zieht langsam und schonend im warmen Wasserbad, behält seinen Saft und kommt genau an dem Punkt aus dem Beutel, den du dir wünschst. Anschließend ein kurzer, kräftiger Kontakt mit der heißen Pfanne – und der Duft, der sich dabei in der Küche ausbreitet, sagt dir alles, was du wissen musst.

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30. März 2026 | Aktuelles | Rezepte

Die österreichische Küche wird auf der ganzen Welt für ihre ehrlichen, wärmenden Schmorgerichte geschätzt. Es ist die Liebe zum Detail und die Zeit, die wir uns beim Kochen nehmen, die Gerichte wie ein echtes Gulasch so besonders machen. Neben dem klassischen Rindsgulasch hat das Schweinegulasch seit jeher einen festen Platz in unseren Herzen und Kochtöpfen – besonders in den ländlichen Gegenden Österreichs. Ein ehrliches Schweinegulasch ist ein wunderbares, bodenständiges Gericht, das mit der richtigen Zubereitung und hochwertigem

Wir möchten dir zeigen, wie du diesen Klassiker der österreichischen Hausmannskost mit Ruhe und Sorgfalt zubereitest, warum die Wahl des Fleisches den entscheidenden Unterschied macht und wie wir durch bewussten Konsum die bäuerliche Landwirtschaft stärken können.

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16. März 2026 | Aktuelles | Rezepte

Dieses Rindsgulasch nach Wiener Art baut auf drei bewährten Grundlagen der österreichischen Küche auf: viele Zwiebeln für eine natürliche Bindung, geduldiges Schmoren für besonders zartes Fleisch und das richtige „Paprizieren“, damit das Aroma rund und voll bleibt. Das Ergebnis ist ein warmes, sämiges Wiener Gulasch – so, wie viele es von Omas Küche kennen: kräftig, ehrlich und am nächsten Tag oft sogar noch besser.

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9. März 2026 | Aktuelles | Rezepte

Vielleicht kennst du das: Der Braten kommt heiß in den Ofen, man muss ständig aufpassen, und am Ende ist das Fleisch außen grau und innen womöglich doch zu trocken. Das Garen bei Niedrigtemperatur ist die sanfte, entschleunigte Antwort darauf. Du bereitest das Fleisch völlig ohne Stress zu. Das Geheimnis liegt in einem einfachen Werkzeug: dem Bratenthermometer.

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9. Februar 2026 | Aktuelles

Österreich ist für viele von uns der Feinkostladen Europas. Wir haben diese wunderbaren Bilder im Kopf: grüne Almen, zufriedene Kühe und gepflegte Bauernhöfe. Diese Bilder sind tief in unserer Heimat verwurzelt. Doch wenn wir ehrlich sind, sieht die Realität hinter den Kulissen oft komplexer aus, als es uns die idyllischen Plakate der Supermarktketten weismachen wollen.

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2. Februar 2026 | Aktuelles

Stell dir vor, der Duft von frischem Majoran und Bratenfett zieht durch dein Haus - genau wie damals bei den Großeltern. Der Sonntagsbraten war ein Ereignis voller Wertschätzung für das Tier und die bäuerliche Arbeit. Heute möchtest du dieses Gefühl zurückholen, fragst dich aber: Wie viel Fleisch braucht es wirklich, damit alle satt werden und nichts verschwendet wird?

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13. Jänner 2026 | Aktuelles

Es ist kaum zu übersehen: In Supermarktregalen und auf Plakatwänden springt uns das Wort Protein mittlerweile an jeder Ecke entgegen. Müsliriegel mit „High Protein“, proteingestärkte Joghurts, ja sogar Limonaden – überall wird mit extra Eiweiß geworben. Selbst ganz normale Lebensmittel wie Hüttenkäse oder Pudding bekommen plötzlich das Etikett „High Protein“ verpasst.

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