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Wildsaison in Österreich: Wann du frisches Wildfleisch bekommst und worauf du beim Kauf achten solltest
Die Wildsaison in Österreich richtet sich nach natürlichen Zyklen und gesetzlichen Vorgaben. Wer Wildfleisch direkt vom Jäger kaufen möchte, erfährt hier, wann es frisches Rehfleisch gibt, welche Wildarten Saison haben und welche Wildbretpreise üblich sind.
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Vom Rüssel bis zum Schwanz: Dein Guide zu den Teilen vom Schwein
Die Philosophie "Nose to Tail" – also die Verwertung des ganzen Tieres – ist mehr als nur ein Trend. Es ist ein Zeichen des Respekts vor dem Lebewesen und ein Bekenntnis zu nachhaltigem Genuss. Gerade bei einem Bio-Schwein, das unter artgerechten Bedingungen aufwachsen durfte, ist jedes Stück Fleisch ein wertvolles Lebensmittel mit einzigartigem Geschmack.
Doch welches Teil eignet sich wofür am besten? Wofür verwendest du das Kaiserteil? Und was genau ist eigentlich der Schlögl? Unser Guide führt dich durch die Fleischteile des Schweins und gibt dir Inspiration für deine Küche.
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Ein Genuss-Guide für Österreichs verborgene Schätze: Ziegenkitz, Lamm & Mangalitza entdecken
Abseits von klassischem Schnitzel und Schweinsbraten wartet in Österreich eine Welt voller kulinarischer Schätze darauf, wiederentdeckt zu werden. Fleischsorten, die tief in bäuerlicher Tradition verwurzelt sind, durch artgerechte Haltung überzeugen und mit ihrem unvergleichlichen Geschmack begeistern. Häufig sucht man nach „Ziegenfleisch kaufen in der Nähe“ oder „Lammfleisch aus Niederösterreich“ – und findet nur verstreute Informationen.
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Festtags-Highlight und Tradition: Osterschinken
Der Osterschinken ist in Österreich fester Bestandteil vieler österlicher Speisezettel. Das Traditionsgericht bot vor allem früher Gelegenheit, sich nach der langen Fastenzeit wieder "fleischlichen Genüssen" hinzugeben. So streng gehandhabt wird das Fasten heute nicht mehr. Nichtsdestotrotz ist der vielerorts "Woachfleisch" genannte Schinken hochgeschätzt.
In diesem Beitrag erfährst du mehr über die Tradition des Osterschinkens. Am Ende verraten wir dir auch, wie du ihn selbst zubereiten kannst und wünschen schon jetzt guten Appetit!
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Saftiger Weihnachtstruthahn mit Apfel-Füllung und Honig-Glasur
Bereite dich auf ein festliches Festmahl vor mit unserem Rezept für einen saftigen Weihnachtstruthahn, gefüllt mit aromatischen Äpfeln und verfeinert mit einer köstlichen Honig-Glasur. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten - genau das Richtige, um Deine Familie und Gäste zu beeindrucken.
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Traditionelles Gänseessen zu Martini - Ein festliches Genusserlebnis im Herbst
Martini, benannt nach dem Heiligen Martin von Tours, ist ein festlicher Tag, der am 11. November in vielen Teilen der Welt gefeiert wird. In vielen europäischen Ländern, insbesondere in Deutschland, Österreich und der Schweiz, ist es Tradition, zu Martini eine Gans zu verzehren. Diese kulinarische Tradition hat eine lange Geschichte und ist ein Höhepunkt des Herbstes und der beginnenden Weihnachtszeit.
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Rezept für Rindsrouladen
Hier findest du ein Rezept für das Traditionsgericht Rindsrouladen.
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Rezept: Klassische kräftige Rindssuppe
Hier findest du ein klassisches Rezept für eine kräftige Rindssuppe mit Knochen, Kochfleisch und viel Gemüse – ideal für kalte Tage oder als kräftige Vorspeise.
