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Bio-Schafhof im Katzengraben

Wolfgang Walther, 8472 Straß-Spielfeld, Steiermark
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*Bestellschluss: 07.04.2019

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Böhmerwaldschaf

linke Hälfte
  • 112,00 €
    7 kg á 16,00 €
rechte Hälfte
  • 112,00 €
    7 kg á 16,00 €

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Über das Biofleisch

Die Tiere werdenso schonend wie möglich in einem bäuerlichen Schlachtraum in der Nähe geschlachtet.

1/2 Lamm:
- Halsscheiben
- Stelzen
- Schulter ausgelöst
- Rippen ausgelöst mit Bauch (für Rollbraten)
- Schlögel ausgelöst
- Rücken in Doppelkotelettes geschnitten.

Innereien auf Wunsch: Leber, Nieren, Lunge, Herz. Bitte unter Anmerkungen bei der Bestellung angeben.

Über uns

Der Schafhof im Katzengraben

Wir halten und züchten im südsteirischen Weinland alte, seltene Haustierrassen: Waldschafe, Österreichische Pinscher, Altsteirer Hühner, Provence-Esel.

Das Waldschaf ist eine kleine bis mittelgroße Schafrasse, es wächst wie alle alten Rassen sehr langsam. Dadurch ist das Fleisch besonders zart. Es schmeckt nur ganz wenig nach Schaf; da die Tiere erst mit ca. 10 Monaten geschlachtet werden, ist das Fleisch dunkler als bei den „modernen“ Fleischrassen.

Unsere Tiere sind in der warmen Jahreszeit (von ca. Mitte März bis Ende November) ständig draußen auf den Wiesen, und auch im Winter, wenn sie im Stall (mit Auslauf in den Hof) gefüttert werden, erhalten sie nur Heu und kein Kraftfutter.

Das Fleisch ist abgehangen, küchenfertig zerlegt und ausgelöst, vakuumiert und etikettiert.

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